【农家小炒鸭蛋】

懒人版糖醋排骨
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美食王子  原创于:2016-08-07

这道【农家小炒鸭蛋】,是在我常混得论坛里跟娜姐学的,娜姐的老家在湘西,这道菜是她前几年回老家的时候,在一个农家乐吃的一道菜,她觉得很好吃,就仔细研究店家是怎么做的,回深圳后她凭着记忆,学店家用大蒜苗,干辣椒来炒鸭蛋。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋,炒的话比较老且有股草腥味,可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象,用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋,别有一番味道,一周内我家连着吃了两次也不腻阿。

难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸭蛋 4个

辅料

少许蒜苗 适量
干辣椒 适量 适量
食用油 适量

【农家小炒鸭蛋】的做法步骤

1 鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中;

【农家小炒鸭蛋】
2 姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;

【农家小炒鸭蛋】
3 烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油;


【农家小炒鸭蛋】
4 将鸭蛋全部倒入油锅中;

【农家小炒鸭蛋】
5 煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面;

【农家小炒鸭蛋】
6 鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;

【农家小炒鸭蛋】
7 适当翻炒均匀;

【农家小炒鸭蛋】
8 炒匀后,将蒜苗倒入锅中;

【农家小炒鸭蛋】
9 再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
【农家小炒鸭蛋】
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