简易咸香鸡

懒人版糖醋排骨
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爱自己才是爱家人  原创于:2016-08-08

“无鸡不成宴”,逢年过节,饭桌上一定会有鸡。鸡的种类数不胜数,,按产地分有清远鸡、湛江鸡、清平鸡、海南鸡等,按做法分有白切鸡、豉油鸡、手斯鸡、咸香鸡、烧鸡等。其中,咸香鸡也叫盐焗鸡,是用炒热的粗盐把鸡焗熟,我觉得家庭制作时,粗盐用过后丢弃了很浪费,我试过一种简易的家庭制作咸香鸡的方法,皮脆肉滑,味道甘香。

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1只(1500克)

辅料

精盐适量3片
1棵少许

简易咸香鸡的做法步骤

1 在买鸡时让摊主将鸡收拾干净,回家后将鸡清洗干净,沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍,腌10分钟;
2 汤锅内加入刚好浸没鸡的清水,加入葱段、姜片,大火烧至开始冒泡时,用锅内的水将鸡腔内冲洗一下,水烧开后将鸡放入,将火收至只剩下中间一簇;
3 将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身,再浸8分钟,熄火后继续浸5分钟(视鸡的大小增减时间),可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出就熟了,捞出沥干水分;
4 等鸡收烟时,用2/3汤匙盐把鸡身擦匀,用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内,用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时,吃的时候斩件上蝶。
5 皮脆肉滑,味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
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