教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]

懒人版糖醋排骨
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美食客人  原创于:2016-08-09

今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜,饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋,除了红烧蹄筋的做法之外,还有发蹄筋的做法,让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛蹄筋500克香菇3朵
葱段1根姜片5片

辅料

鸡精3克鸡汤适量
大料2粒白酒少许
6克蚝油适量

教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]的做法步骤

1 买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。
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2 做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]
3 水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。

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4 将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。


教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]
5 盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)

教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]
6 发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。

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7 将牛蹄筋切成大小适中的条状。

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8 再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。
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9 锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。


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10 炒至葱段呈金黄色。

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11 放入牛蹄筋翻炒。

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12 放入适量酱油翻炒均匀。

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13 放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。
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14 这样一盘红烧蹄筋就做好了。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]
15 成品图
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜:[红烧蹄筋]
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