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木耳菜怎么清洗

作者:admin 来源:本站原创 人气:0 时间:2017年07月31日

木耳菜在夏季4-10月可以吃到的蔬菜,不过由于食用以幼苗、嫩梢或嫩叶为主,在我国南北方均有栽培。那么,木耳菜怎么清洗?木耳菜怎么择?

木耳菜怎么清洗

木耳菜怎么清洗

木耳菜又叫豆腐菜,是多年生高大草本植物,9-10月是它的花果期,而平常我们吃的木耳菜,是以幼苗、嫩梢或嫩叶为食的,它的营养价值高,在我国南北方普遍都有栽培。

木耳菜这种菜泥多、草多、清洗时要细心。逐叶、逐根地检查。其清洗程序是一洗、二过、三过。

木耳菜怎么择

木耳菜怎么清洗

木耳菜择洗干净,去掉老筋切段,放入沸水中焯至断生。

木耳菜的烹调方法

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

由于木耳菜中中含有较高草酸,一定要用沸水焯过,去掉绝大部分草酸之后再烹调,才能保证钙的吸收率。

木耳菜怎么清洗

木耳菜怎么进行采摘

1、幼苗的采收:采收幼苗的木耳菜在播后40天左右,当苗长到5——6叶时,就可以采收了。由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素,木耳菜的出苗时间也不同,因此幼苗的大小也会不同,在采收幼苗时要分批采收,也就是说对于已长出5——6片的幼苗要及时采收,而对于不足5——6片的幼苗要保留,让其生长一段时间后再采收。

2、嫩梢的采收:以采收嫩梢为主的木耳菜,当苗高 30cm 时,就可以第一次采收了。采收时,留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下,由于木耳菜在生长过程中会长出很多侧枝,如果侧枝太多,消耗营养也多,木耳菜就不能很好的生长,因此在第一次采收时要选留2个强壮的侧枝,其余的侧枝都应抹去;第二次采收的是侧枝上的嫩梢,采收的标准也和第一次采收相同,此次采收后要留2-4个强壮侧芽,就这样7——10天采收一次。在木耳菜的生长旺期可选留5-8个强壮侧芽,在木耳菜生长的中后期应随时抹去花蕾,到采收末期,植株生长势已经减弱,此时采收后应选留1-2个强壮侧芽,这种管理有利于使木耳菜叶大、梢肥、茎壮,品质好,产量高。一般采收期2-3个月。

3、嫩叶的采收:以采收叶片为主的木耳菜,当苗高20 -30cm 时,就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹竿顺利插入土壤,在搭架前最好先浇一遍水。在幼苗外侧距幼苗6——10厘米处将竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固,将四根竹竿的上端绑在一起。木耳菜爬架后除主蔓外,在其基部选留2条健壮侧蔓,组成骨干蔓,骨干蔓上先不留侧蔓,主蔓长至架顶时要及时摘心,以后的主要任务就是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心,然后在各骨干蔓基部选留1——2条侧蔓,逐步代替原来骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。从上架到主蔓摘心为采收前期;采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期;从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期。前期12——15天采收一次、中期10——12天采收一次、后期5——7天采收1次,一般采收期3-4个月。

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